|
|
Gebakken Transparante Mie Met Oestersaus Van Bali
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 g paksoi
5 gamba′s
2 uien (rood)
3 teentjes knoflook
50 cl sesamolie
250 g Noordzeegarnalen (gepeld)
1 eetlepel sesamzaadjes
500 g mihun
3 eetlepels Chinese kecap
7 theelepels oestersaus
peper
zout
5 lente-uitjes
25 g margarine
3 eieren
2 tomaten
Voorbereiding:
Was en snijd de paksoi in reepjes. Pel de gamba′s en verwijder het zwarte darmkanaal. Spoel ze af onder koud water en verwijder eventueel nog aanwezige loszittende delen en snijd de gamba′s in 2 of 3 stukken. Pel de uien en de knoflook en snipper ze fijn.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een wajan en fruit de uien en de knoflook licht. Fruit hierna de gamba′s en de garnalen licht en roer er de paksoi voorzichtig doorheen en doe het vuur daarna uit.
Verhit 1 theelepel olie in een koekenpan en rooster hierin snel de sesamzaadjes. Zet ze even apart. Zet een pan mer ruim water op het vuur, laat dit koken en stort de mihun (rijstvermicelli gemaakt van rijstebloem) erin. Laat het heel even koken, giet het water eraf, spoel de mihun met warm water van de kraan en laat uitlekken. Zet het gefruite mengsel weer op het vuur en roer er voorzichtig de mihun (zo warm mogelijk) in gedeelten bij en voeg de sesamzaadjes en de kecap (mengsel gemaakt van sojabonen, meel, gist en zout) toe.
Roer het geheel voorzichtig dooreen en voeg dan de oestersaus toe. Kruid het op smaak met zout en peper. Houd de mihun warm op een zeer laag vuur. Was de lente-uitjes en snijd ze in dunne ringen. Laat de margarine in een koekenpan smelten zonder dat ze verkleurt, en breek de eieren in de pan. Zet het vuur halfhoog, neem een vork en roer snel de eieren in de pan, zodat er stukjes ei ontstaan. Was en snijd de tomaten in plakjes.
|
|
|